Сыр любили и воспевали во все времена, посвящая ему поэмы и складывая о нем легенды. За века существования и почитания сыра возникло такое количество мифов, связанных с ним, что уже невозможно понять – где правда, а где вымысел. Попробуем разобраться в этой сырной истории. Археологи утверждают, что сыр является самой древней едой, которой лакомились еще 5000 лет назад! И возник он вовсе не благодаря чьей-то выдумке и изобретенному рецепту, а совершенно случайно. Одна легенда повествует о том, что «первооткрывателями» сыра были пастухи, которые брали с собой молоко, идя на пастбище. Однажды пастух оставил на солнце кувшин с молоком, а спустя некоторое время заметил, что оно загустело. Пастух решился попробовать образовавшийся комок из молока, а когда отведал – пришел в восторг от его вкуса! С тех пор люди стали делать сыр. Другая легенда повествует о деревне Бригельса, куда однажды забрел чужестранец. На пути ему встретились местные пастухи, которых он спросил, почему они выпивают все молоко. Те ответили, что рады приготовить из молока что-то, да не знают – как. Чужестранец ухмыльнулся и рассказал, как из молока можно приготовить сыр. Пастухам эта идея пришлась по душе, но им стало интересно, как можно использовать оставшуюся сыворотку. Тогда чужестранец показал им, как из нее сделать творог. У греков свой взгляд на сырную историю. По их версии, люди узнали секрет приготовления сыра от богини охоты Артемиды. Считали, что сыр был любимым лакомством богов, которое всегда подавали на пиршествах Олимпа. Кроме статуса «пищи богов» сыр являлся оккультным продуктом: древние греки приносили в жертву богам сыр, а смертные не имели права касаться этой священной еды. Легенды складывают не только о том, как люди узнали рецепт приготовления сыра, но и о возникновении отдельных его сортов. Например, существует притча о рокфоре. Главный действующий персонаж рассказа – снова пастух. Он пас овец в горах неподалеку от деревни Рокфор, когда встретил милую пастушку, проходившую мимо. Девушка была столь очаровательна, что пастух немедля последовал за ней, забыв в пещерном гроте свой завтрак – ржаной хлеб и ломоть свежего сыра. Вернувшись за едой через несколько дней, пастух увидел, что сыр покрылся плесенью. Незнамо почему, но пастух решился попробовать сыр и поразился его вкусу. Так на свет появился знаменитый сыр рокфор. Есть любопытная история о том, как сыр помог выиграть сражение. А дело было вот как: в разгар битвы между Уругваем и Аргентиной уругвайцы обнаружили, что закончились пушечные ядра. Но уругвайский командир не растерялся и выудил из трюма зачерствевшие головки сыра, которые по своей форме были похожи на ядра. Уругвайцы зарядили пушки сыром и открыли «огонь». Враг растерялся, приняв сырные головки за новый вид оружия, и незамедлительно отступил. Так что не торопитесь выбрасывать зачерствевшие куски сыра – возможно, они помогут вам одержать победу... или открыть новый сорт! индивидуалки
